<항목 ID="GC04216740" 구분="일반" 유형="일반항목" 레벨="6"> <항목명> <대표항목명><지명>동래 삼계탕 <한글항목명>동래 삼계탕 <한자항목명>東萊蔘鷄湯 <영문항목명> <의미역>Dongnae Ginseng Chicken Soup <중국어항목명> <메타데이터> <이칭별칭 /> <키워드>보양식|삼계탕 <연계항목 /> <대표분야>생활·민속/생활 <대표유형>지명/시설 <표준지역>부산광역시 동래구 복천동 <표준시대>현대/현대 <분야>생활·민속/생활 <유형>지명/시설 <지역>부산광역시 동래구 동래로116번길 39[복천동 319-1] <시대>현대/현대 <집필자>정정희 <상세정보 유형="성격">음식점 <상세정보 유형="면적">330㎡ <상세정보 유형="전화">051-555-2646 <상세정보 type="시간" 유형="개관|개장 시기/일시" 내용="개업" 비고="">1973년<시간 식별자="부산:동래 삼계탕 개업" /> <상세정보 type="시간" 유형="관련 사항 시기/일시" 내용="노병기로 대표 변경" 비고="해운대 동래 삼계탕 대표">1980년 <상세정보 type="시간" 유형="관련 사항 시기/일시" 내용="노병기에서 배종관으로 대표 변경" 비고="">1996년 <상세정보 type="시간" 유형="관련 사항 시기/일시" 내용="건물 증축" 비고="">2006년 <상세정보 type="시간" 유형="관련 사항 시기/일시" 내용="동래 삼계탕에서 배종관 동래 삼계탕으로 상호 변경" 비고="">2014년 <상세정보 type="공간" 유형="최초 설립지" 명칭="동래 삼계탕" 내용="" 비고="" id="1"><지명>부산광역시 동래구 동래로 116번길 39[<지명>복천동 319-1]<공간 연관="직접" 식별자="부산:동래 삼계탕" /> <상세정보 type="공간" 유형="현 소재지" 명칭="동래 삼계탕" 내용="" 비고="" id="2"><지명>부산광역시 동래구 동래로 116번길 39[<지명>복천동 319-1]<공간 연관="직접" 식별자="부산:동래 삼계탕" /> <의견> <관련항목 ID="GC04208736">복천동<관련항목 ID="GC04210163">식생활<관련항목 ID="GC04210184">음식점 <본문> <소표제>[정의] <문단> <지명 검색어="복천동" 검색="1">부산광역시 동래구 복천동에 있는 삼계탕 전문 음식점. <소표제>[개설] <문단> <지명 검색어="동래 삼계탕" 검색="1">동래 삼계탕(東萊蔘鷄湯)은 25년 이상 된 <지명 검색어="" 검색="">부산광역시 동래구를 대표하는 삼계탕 전문 음식점이다. <소표제>[건립 경위] <문단>1973년 <지명 검색어="복천동" 검색="1">부산광역시 동래구 복천동에 <지명 검색어="동래 삼계탕" 검색="1">동래 삼계탕으로 개업하였다. <소표제>[변천] <문단>1980년 <인명 검색어="" 검색="" UCI="">노병기[2대 대표, 현 <지명>센텀동래삼계탕 대표]가 인수하였고, 1996년 평소 삼계탕에 대해 관심이 많던 <인명 검색어="" 검색="" UCI="">이외숙·<인명 검색어="" 검색="" UCI="">배종관 부부[현 대표]가 인수하여 운영하게 되었다. 2006년 건물을 증축하였다. 2014년 <지명 검색어="동래 삼계탕" 검색="1">배종관 동래 삼계탕으로 상호를 변경하여 지금에 이르고 있다. <소표제>[구성] <문단> <기관 검색어="" 검색="">동래구청의 동쪽, <기관 검색어="" 검색="">동래구청에서 <지명 검색어="복천박물관" 검색="1">복천박물관으로 이어지는 도로[<지명 검색어="동래로" 검색="1">동래로 136번길] 안쪽에 있는 2층 건물에 있으며, 1층 165㎡[조리 시설 및 계산대 포함], 2층 165㎡의 면적을 사용하고 있다. 좌석은 좌식 형태로 약 80석 정도이다. <소표제>[현황] <문단>2013년 현재 <인명 검색어="" 검색="" UCI="">이외숙·<인명 검색어="" 검색="" UCI="">배종관 대표 부부와 처제를 포함하여 15명의 직원들이 근무하고 있다. 영업시간은 오전 11시 30분부터 오후 9시 30분까지이며, 매월 둘째 주, 셋째 주, 넷째 주 월요일이 휴무일이고, 6월부터 8월까지는 보양식을 찾는 손님들이 많아 휴무일이 없다. 주차는 <지명 검색어="동래 삼계탕" 검색="1">동래 삼계탕 근처에 있는 <지명 검색어="" 검색="">동래 시장 주차장, <지명 검색어="" 검색="">현대 주차장, <지명 검색어="" 검색="">부광 주차장, <지명 검색어="" 검색="">구청 주차장을 한 시간 무료로 이용할 수 있다. <문단>남녀노소 전 연령대가 이용하며, 포장도 가능하다. <지명 검색어="동래 삼계탕" 검색="1">동래 삼계탕의 특징은 크지 않는 닭과 육수의 색깔, 닭 위의 고명으로 파를 이용한다는 것이다. 닭은 400g정도의 <기관 검색어="" 검색="">하림 닭을 이용하는데, 크기가 맛을 내는 데 중요하다고 한다. 육수는 곰탕을 이용하기 때문에 국물 색깔이 뽀얀 것이 특징이며, 파는 잡내를 잡기 위해 삼계탕 위에 듬뿍 올린다. 밑반찬으로 고추, 쌈장, 무김치, 배추김치, 물김치, 닭똥집, 소면, 인삼주가 나온다. 재료는 모두 국내산을 사용한다. <참고문헌> <문헌>인터뷰(동래 삼계탕 대표 이외숙, 여, 56세, 2013. 5. 9) <삽도 지정="0"><시청각 ID="GC042P27608" 확장자="jpg" 대표="1">동래 삼계탕